Пищевая аллергия.
Чтобы определить, на какой продукт у вас имеется аллергия, нужно провести ряд последовательных действий. Во-первых, начать вести пищевой дневник, где записывать продукты и время, в которое они были употреблены, а также самочувствие в течение последующих суток. Такой дневник нужно вести некоторое время, возможно, хватит 2 недель, пока вы не определите вид продукта, к которому имеется непереносимость. При этом наблюдении проводим пробы с пищей, которые называются элиминационные и провокационные. Когда вы приблизительно сформировали подозрение, на какие продукты может быть у вас аллергия, нужно на несколько дней исключить их из рациона, приблизительно на неделю. Нужно убрать все блюда, в которых может содержаться данный продукт. Например, если предполагаем аллергию на яйца, убираем не только сами яйца, но и майонез и другие продукты, в которых могут содержаться яйца. Если предположить трудно, на что могла возникнуть аллергия, нужно убрать самые распространенные аллергены из продуктов. Это рыба, яйца, мед, орехи, шоколад, молоко. Если через неделю такой диеты симптомы аллергии исчезают, тогда начинаем вводить в рацион по 1 из запретных продуктов, наблюдая за реакцией. Ждем в таком случае тоже несколько дней, не добавляя следующий продукт. Когда в результате таких проб на нововведенный продукт появляется реакция, можно считать этот продукт гарантированным аллергеном.
После установления точного аллергена поначалу этот продукт необходимо совсем исключить из рациона. В дальнейшем можно применить способ десенсибилизации – это своего рода «разоружение» аллергена. Метод заключается в том, чтобы аллергенный продукт начать принимать за 30-40 минут перед каждой едой поначалу в мизерных количествах, но регулярно, раз в 3-4 дня увеличивая количество в незначительном размере. Растворимые в воде продукты(например, молоко) можно начинать с разведения 1:1000 в воде, принимать начиная с 1 чайной ложки, постепенно увеличивая количество, а затем концентрацию. Организм может понемногу приучиться к аллергену и перестать выдавать сильную аллергическую реакцию или проявления ее понемногу начнут ослабевать. Такой метод с осторожностью можно применять в таких случаях, когда аллергеном является важный из основных продуктов питания, распространенный, которого трудно избегать. Есть некоторые разновидности процедуры десенсибилизации, но по сути они сходные. Лечение продолжается в течение 3 месяцев и обычно приносит удовлетворительный результат.
Гипоаллергенная диета при любых формах аллергии.
Диета разработана в институте питания РАМН и применяется при любых формах аллергии, заболеваниях с аллергическим компонентом, а также часто при болезнях кожи и кишечника.
Приемов пищи 5-6 раз в день, она должна быть механически щадящая, протертая, ограничивается употребление соли, сахара, сладкого и воды до 1,2литров в сутки. Рекомендуется готовить блюда в отварном виде, при варке мяса, птицы, рыбы бульон меняется 3 раза.
Исключить рекомендуют бульоны из мяса, птицы, рыбы, грибов, жареные блюда, консервы, копчености, соления, маринады, алкоголь, майонез, пряности, специи, кофе, какао, шоколад, мед, цитрусовые, клубника, земляника, лук, чеснок, редиска, редька, все овощи и фрукты красного и оранжевого цвета, изделия из сдобного теста. Исключаются в обязательном порядке продукты, на которые у данного больного, возможно, есть аллергия.
В ограниченном количестве допускается рыба, мясо в отварном виде, яйца в термической обработке не менее 15 минут, молоко, сыр, сахар, варенье.
Разрешаются блюда из круп, бобовых, творога, молочные, яичные, мясные продукты, на которые нет у человека аллергии. При наличии аллергии допускается употребление заменителей молочных продуктов, молочных смесей, соевого молока.
Приблизительный набор блюд, включенных в гипоаллергенную диету: хлеб белый, омлет, картофельный суп, суп овсяный вегетерианский, суп картофельный с вермишелью, овощной протертый суп, кальцинированный творог, каша гречневая, ячневая, геркулесовая на воде с растительным маслом, фасоль отварная потертая с растительным маслом, котлеты паровые, суфле и отварной рыбы, картофельное пюре, овощи тушеные, морковные котлеты со сметаной, кефир, пюре из кураги, компот из сухофруктов, яблоки печеные, отвар шиповника, чай без сахара.
Гипоаллергенную диету в самом строгом виде назначают на 3-4 дня, затем постепенно начинается расширение диеты с увеличения калорийности продуктов
Исследования показали, что данная диета очень благотворно сказывается на работе печени и желчевыводящих путей, быстро уходят в ремиссию болезни ЖКТ, кожи, в том числе экземы, а также отмечается заметная положительная динамика в лечении аллергических заболеваний.
